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Les feuilles comestibles du Pacifique

Mettez du vert dans votre assiette !

Cet ouvrage présente les principales feuilles comestibles qui sont consommées en Océanie, ainsi que la façon de les préparer et de les accomoder, à travers une cinquantaine de recettes.
Ces plantes – que l’on trouve facilement sur les étals des marchés – présentent un intérêt nutritionnel certain. Elles sont excellentes pour la santé et permettent d’augmenter la consommation quotidienne de légumes à moindre coût, de façon durable et responsable.

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Ce produit a les tags suivant : oceanie, recettes, nutrition, aliments

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Fiche détaillée

Selon les scientifiques, il existe environ un millier de plantes à feuilles comestibles à travers le monde. Beaucoup poussent dans les potagers ou à l’état sauvage en Océanie même sur les îles volcaniques et les atolls coralliens. Dans le contexte actuel de maladies non transmissibles (obésité, diabète, etc.) qui affectent particulièrement les populations océaniennes, les feuilles comestibles peuvent permettre d’augmenter la consommation quotidienne de légumes des habitants à moindre coût, de façon durable et responsable.
De nombreuses variétés de feuilles comestibles (appelées également « légumes-feuilles ») sont consommées dans le Pacifique. Certaines, comme les feuilles de taro, le chou kanak et l’amarante, se mangent cuites uniquement, tandis que d’autres, comme le chou pommé ou la laitue, peuvent être consommées crues. Certaines plantes couramment cultivées pour leurs fruits ou leurs tubercules possèdent des feuilles comestibles par exemple le taro, la patate douce, le manioc, le potiron ou la papaye.

Auteur(s) : Collectif,

Genre : Cuisine, gastronomie,

Editeur : Communauté du Pacifique Sud (CPS),

Collection :

Caractéristiques : Format 21 x 29,7 cm, agrafé, 62 pages,

Date de parution : 2019,

EAN : 9789820011694

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Cet ouvrage présente les principales feuilles comestibles qui sont consommées en Océanie, ainsi que la façon de les préparer et de les accomoder, à travers une cinquantaine de recettes.
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